Baharat Nedir?
Tüm zamanlarda ve kültürlerde, yaşamın vazgeçilmez bir parçasıdır baharatlar. Neredeyse ateşin icat edildiği dönemlerden beri baharatların da insan yaşamının vazgeçilmez bir parçası olduğu bilinmektedir. Yemeklere, salatalara veya tatlılara lezzet kazandırmasının yanında sağlık için de sayısız faydası vardır. Baharatlar genel olarak bitkilerin kök, yaprak, kabuk, meyve, çekirdek veya tohumlarından elde edilir. Bitkilerin taze veya kurutulduktan sonra toz haline getirilmesi, kullanım şekline göre işlemlerden geçirilmesi sonucunda baharatlar hazırlanır.
Baharat Çeşitleri Nelerdir?
Baharatlar, bitkilerin köklerinden, yapraklarından veya tohumlarından elde edilmelerine göre çeşitlilik gösterir. Baharat çeşitlerini şöyle sıralayabiliriz;
- Meyvelerden Elde Edilen Baharatlar : Karabiber, kırmızıbiber, vanilya vb.
- Tohumlardan Elde Edilen Baharatlar : Hindistan cevizi, hardal, biberiye, çörek otu vb.
- Köklerden Elde Edilen Baharatlar : Kara turp, kırmızı turp vb.
- Gövdelerden Elde Edilen Baharatlar : Tarçın, zencefil vb.
- Yapraklardan Elde Edilen Baharatlar : Kekik, nane, maydanoz, defne vb.
- Çiçeklerden Elde Edilen Baharatlar : Karanfil vb.
- Soğandan Elde Edilen Baharatlar : Soğan, sarımsak vb.
Baharatların Faydaları Nelerdir?
Baharatlar, çok sayıda faydasının yanı sıra kullanım açısından da oldukça işlevsel olan doğal ürünlerdir. Tüm işlevlerini ve faydalarını şu şekilde özetlemek mümkündür:
- Et başta olmak üzere birçok gıda maddesinin bozulmadan saklanmasını sağlar.
- Doğru kullanıldığında yiyeceklerin besin değerini arttırır.
- Metabolizmayı hızlandırır, dengeler.
- Kandaki zararlı maddeleri yok eder.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kilo kontrolünde etkilidir.
- Baharatlarla ilgili en önemli konu; doğru miktarda ve doğru yiyeceklerle kullanılmalarıdır. Her baharat doğru şekilde kullanıldığında bir ilaç gibi etkilidir.
